HACCP expert training (level 4).

De training is bedoeld voor de kernleden van het HACCP-team, zoals kwaliteitsmedewerkers, teamleiders, productie- en bedrijfsleiders. De training is ook ideaal voor QA-managers die geen achtergrond hebben in de levensmiddelensector of in voedselveiligheid.

De training is ook interessant voor auditoren en handhavers. De training is afgestemd op MBO+/HBO-niveau en is op level 4 van de Britse HACCP-trainingen. Met deze training wordt aantoonbaar voldaan aan de opleidingseisen in Verordening (EU) nr. 852/2004, FSSC 22000 en de IFS- en de BRC-standaard.

Na afronding kun je zelfstandig een HACCP-systeem opzetten, implementeren en optimaliseren. Je herkent voedselveiligheidsrisico’s en neemt effectieve beheersmaatregelen. Bovendien leer je om HACCP duidelijk te communiceren binnen jouw organisatie en ben je een betrouwbare gesprekspartner voor externe partijen zoals klanten, auditoren en inspecteurs. Je leert om op basis van HACCP een managementsysteem voor voedselveiligheid te ontwikkelen. Na afronding van de training krijg je een certificaat.

Onderwerpen HACCP-Expert training

Tijdens de training worden de volgende onderwerpen behandeld:

• De 7 principes en 12 stappen van HACCP volgens de Codex Alimentarius;
• De Food Safety Bow Tie;
• HACCP in Europese wetgeving (EU 852/2004) en standaarden (IFS, BRC, FSSC 22000)
• Het basisvoorwaardenprogramma;
• Risicoanalyse van fysische, chemische, microbiologische gevaren en allergenen;
• Bepaling van CCP’s, OPRP’s en gebruik van beslisbomen;
• Verificatie vs. validatie;
• Het vaststellen van monitoring, correctieve en corrigerende maatregelen;
• Opzetten, beheren en verbeteren van een HACCP-systeem;
• De rol en samenwerking binnen het HACCP-team.

Twee trainingsvormen

Deze training is beschikbaar in twee vormen: een combinatie van online en klassikale sessies, en een volledig klassikale training. Hieronder lichten we beide versies toe. Let bij het inschrijven goed op welke variant je kiest.

Online & klassikale training

E-learning, 3 online sessies en 1 bijeenkomst in Bunnik.

De training bestaat uit verschillende delen. Het eerste deel is een e-learning cursus waarin de HACCP-stappen en bijbehorende theorie worden behandeld. Dit doe je als deelnemer zelfstandig.

Daarna volgen er 2 online sessies. In het eerste deel worden de 9 definities behandeld en taken en verantwoordelijkheden van het team. In de tweede online bijeenkomst komen de basisvoorwaarden, de verschillende gevaren en de beheersmaatregelen aan bod.

Tijdens de bijeenkomst van een hele dag bij ons in Bunnik zal het gaan over de identificatie van CCP’s en de bewaking ervan. Een belangrijk onderwerp waarover uitgebreid gesproken zal worden.

In de laatste online sessie gaat het over verificatie en ketenbeheersing.

Voor de hele training geldt dat steeds door middels van cases en opdrachten wordt geoefend met de verschillende principes van HACCP. Door de balans tussen opdrachten en theorie worden kennis en vaardigheden gelijktijdig en evenwichtig ontwikkeld. Door de verdeling in de tijd hebben de deelnemers ook voldoende tijd om wat ze geleerd hebben in hun eigen praktijksituatie te onderzoeken en te toetsen.

Klassikale trainingen

E-learning & 3 trainingsdagen in Bunnik

De training bestaat uit verschillende delen. Het eerste deel is een e-learning cursus waarin de HACCP-stappen en bijbehorende theorie worden behandeld. Dit doe je als deelnemer zelfstandig.

Daarna volgen 3 trainingsdagen bij ons op locatie. Op de eerste dag worden de 9 definities behandeld en taken en verantwoordelijkheden van het team. Ook komen de basisvoorwaarden, de verschillende gevaren en de beheersmaatregelen aan bod.

De tweede dag gaat met name over het vaststellen van CCPs en de bewaking ervan. Een belangrijk onderwerp waarover uitgebreid gesproken zal worden.

Op de laatste dag gaat het over verificatie en ketenbeheersing.

Voor de hele training geldt dat steeds door middels van cases en opdrachten wordt geoefend met de verschillende principes van HACCP. Door de balans tussen opdrachten en theorie worden kennis en vaardigheden gelijktijdig en evenwichtig ontwikkeld. Door de verdeling in de tijd hebben de deelnemers ook voldoende tijd om wat ze geleerd hebben in hun eigen praktijksituatie te onderzoeken en te toetsen.